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Cette cuvée à l'emblème du
château et de sa grille est le "coeur
de gamme" des vins de l'ENGARRAN. C'est par
elle que tout a commencé en 1960 (création
de la marque) puis en 1978 date de la première
mise en bouteilles à la propriété
faite par Francine Grill…Une pionnière
en Languedoc (Les Echos date…). Depuis d'autres
cuvées complètent la gamme, mais cette
cuvée reste la référence et
la signature d'un terroir et d'un domaine.
Syrah, Grenache et Carignan composent cette cuvée
(respectivement 50%-30%-20%), vinifiés séparément
parcelle par parcelle, chacun apporte sa personnalité
pour se fondre ensuite dans un élevage de
12 à 16 mois mené en foudres de chêne
et en barriques. Le vin développe alors des
arômes de pruneau et de laurier souvent grillés
et cacaotés en harmonie avec une bouche sur
des fruits rouges compotés parfois réglissés
. Le terroir s'exprime avec élégance
et donne à ce vin un vrai potentiel de garde
(5 à 7 ans).
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