Modernité
et tradition se côtoient dans les chais du
château de l'Engarran. L'inox et le bois,
la charpente du 17ème siècle et le
circuit de froid intégré, le pressoir
en bois à cliquet et le pressoir pneumatique
à basse pression…Il faut des outils
modernes, et nous en avons…mais il faut sans
cesse revenir à la tradition pour exprimer
au mieux la typicité des vins de l'Engarran.
Une collection de foudres de chêne, de cuves
inox, béton et " à chapeaux flotteurs
" permet de vinifier à la parcelle,
pour exprimer toute la gamme des expressions du
terroir de Saint Georges d'Orques.
Diane
Losfelt
LA
CAVE A BARRIQUES
Ultime
étape dans la création d'un vin
: l'élevage en barriques. Alchimie mystérieuse
qui scelle le mariage des tanins du vin et ceux
du chêne.
L'idée fondatrice à l'Engarran
est de toujours respecter la personnalité
du vin, le bois doit se fondre dans le vin pour
révéler son potentiel.
Trois cuvées en rouge (Château
de l'Engarran cuvée Quetton Saint Georges,
Château de l'Engarran cuvée tradition,
Domaine de l'Engarran vin de pays d'Oc) sont
élevées ici avec des styles de
barriques différents adaptés à
chaque cuvée et pour des durées
appropriées à chaque millésime
et confirmées par des dégustations
trimestrielles.
Une cuvée en blanc y est vinifiée
en barrique et élevée sur lies
pendant 6 mois (Domaine de l'Engarran cuvée
Adélys)
A l'occasion de la fête de la Vigne et
du Vin (fin mai) ; des visites de la cave à
barriques sont organisées ainsi que des
dégustations des vins en cours d'élevage.
A ne pas manquer !
